GLI OSPITI

Classe 1963, Maurizio Dante Filippi (Miglior Sommelier d’Italia 2016 - Premio Trentodoc) è nato a Novara, da padre bresciano e madre umbra. La sua indole nomade spiega il soprannome di “sommelier in moto”, la curiosità fa il resto: oggi vive tra l’Umbria e la Toscana e dal 2010 lavora a un progetto personale, la Sala della Comitissa, insieme alla chef Edi Dottori, perseguendo un’idea di ospitalità a tutto tondo che ha come obiettivo, al di là della scelta e del servizio del vino, la soddisfazione dei suoi ospiti. Parola d’ordine: empatia. “Trentodoc mi regala un’emozione che si consolida ogni giorno di più. Sento che Trentodoc mi rappresenta, sia per la varietà di sfumature e sensazioni organolettiche che regala ai nostri sensi sia per la sua capacità di interpretazione ogni volta diversa, che deriva dal legame con il territorio in cui nasce, ma sempre con personalità”, spiega Filippi.