GLI OSPITI

Executive Chef presso Nove, Villa della Pergola. Nato a Roma nel 1993, Antonio ha iniziato il suo percorso culinario studiando in Italia, per poi trasferirsi a Londra per ampliare la propria esperienza in un contesto vivace e internazionale. Ha lavorato al fianco di chef stellati Michelin, affinando la propria tecnica e sviluppando uno stile personale radicato nella disciplina, nella creatività e nella curiosità.
La sua cucina è profondamente aderente alla sua identità, frutto di una vita plasmata dai viaggi, dagli incontri e da anni di lavoro in cucine dinamiche e di alto livello. Ogni piatto racconta una parte della sua storia: dalle sue radici romane alle tecniche appreso all’estero, dalla tradizione all’innovazione. Il risultato è una cucina essenziale, precisa e profondamente consapevole. Ogni piatto nasce da gesti misurati, da una costante ricerca e attenzione all’ingrediente. La tecnica è al servizio dell’ingrediente.