Il fine dining sta cambiando. Tra un (apparente) ritorno al passato, necessità di figure «culturali» e formule più informali, capaci di adeguarsi alle abitudini dei clienti, qual è lo stato dell’arte dell’alta cucina e quali sono i possibili scenari futuri?

Con Francesco Rovai, Del Cambio , Torino

Stefania Di Pasquo, Locanda Mammì , Agnone (IS)

Matteo Lunelli, presidente e Ceo Ferrari Trento

Marco Masé, vicepresidente Asat, owner Hotel Bertelli e Ristorante Gallo Cedrone   Madonna di Campiglio (TN)