Il carrello dei formaggi è un momento «sacro» tanto di ristoranti d’antan che di realtà iper-contemporanee. Cercheremo di capire come si è evoluto questo rito, che oggi non può prescindere da esperienza sensoriale e narrazione del territorio.

Con 
Riccardo Monco, Enoteca Pinchiorri , Firenze 
Nicolò Quarteroni, Ferdy Wild , Lenna (BG) 
Marco Bortolotti, Vecchia Segheria, Baselga di Pinè (TN)

A cura di Gabriele Principato