L’arte ancestrale della brace affascina un’intera generazione di cuochi. Carne, verdure, dolci e persino spaghetti: la griglia trasforma il cibo con sapori inediti e texture inaspettate

con

Errico Recanati,Andreina (Loreto, Ancona)
Michelangelo Mammoliti, La Rei Natura   (Serralunga d'Alba, Cuneo)
Serena Casna, Maso Fior di Bosco, Val di Rabbi

A cura di Gabriele Principato