Un percorso di degustazione dedicato alle nuove cantine associate a Trentodoc, per scoprire visioni e territori ma anche realtà emergenti, percorsi imprenditoriali e interpretazioni originali, che arricchiscono il panorama delle bollicine di montagna. Con la partecipazione delle case spumantistiche, conducono Ilaria Lorini e Stefano Berzi, rispettivamente, Migliori Sommelier d'Italia 2025 (in carica) e 2021 dell'Associazione Italiana Sommelier.