Viaggio alla scoperta del cambiamento: il presente, frutto della vendemmia in corso, unico e irripetibile, destinato a trasformarsi in ciò che si ritrova stappando una bottiglia di bollicine di montagna. Degustazione dei mosti in fermentazione, future basi del Trentodoc e delle preziose bollicine a lungo affinate delle riserve Monfort. In anteprima, un sorso di Général Noir, il blanc de noirs firmato Monfort.