GLI OSPITI

Founder Feral, Mezzolombardo (TN)

Mi chiamo Maddalena, ma tutti mi chiamano la Madda. Ho 39 anni, nata a Trento ma ci sono restata pochissimo: il mio periodo di studi mi ha portata tra Milano e Barcellona, con una carriera successiva tra Milano e Bruxelles come Manager di grandi multinazionali. In generale, non mi ero mai fermata. Facevo di media di due voli a settimana, finché al volare lontano ho preferito un altro tipo di libertà. Era arrivato il mio momento “Feral” , dall’inglese ritorno allo stato selvatico: nel 2020 ho deciso che era ora di respirare un po’.
Ci sono riuscita tornando alle origini, lavorando per due mesi in una malga in mezzo al nulla della Val di Non. Mi sono chiesta: come fare per unire un bisogno di mercato al voler valorizzare ortaggi dimenticati, spezie, radici, legni? Ecco com’è nata Feral. Da un’intuizione, certo, ma anche da una specie di insofferenza: in un mondo gastronomico dove tutto sembra composto e Instagrammabile, volevo qualcosa che arrivasse storto, selvatico, un po’ fuori asse. Vogliamo riscrivere il modo in cui si può stare a tavola, anche senza alcol nel bicchiere.