Il ruolo fondamentale del ristoratore come ultimo tassello della filiera del "metodo classico di montagna", dalla campagna,
alla produzione, al consumo.
I ristoratori ed i collaboratori rappresentano gli interlocutori privilegiati per diffondere la conoscenza e l'unicità del Trentodoc.

con
Marco Fontanari, Presidente Associazione Ristoratori del Trentino
Peter Brunel, Chef Patron Ristorante Peter Brunel di Arco
Antonio Santini Patron  Ristorante Dal Pescatore Santini 
Federico Simoni, contitolare di Monfort e socio di Etyssa
Lino Enrico Stoppani, Presidente FIPE

a cura di Roberta Scorranese e Divina Vitale